|
Vpliv toplega morskega zraka, ki prihaja po Soči navzgor, se ustavi na sončnih pobočjih
Trnovske planote. Tu boste našli prijazno vasico Osek, kjer domuje družina Ipavec.
Smo družinsko podjetje, ki prideluje grozdje, ki ga predela v vina odličnih kakovosti.
Gojenje vinske trte ima pri hiši že vsaj 400 letno tradicijo. Večji preobrat pa je nastal
ko je sedaj gospodar Roman Ipavec začel s
stekleničenjem vina.
O VINOGRADIH
Naši vinogradi se raztezajo na 8 hektarjih. Ležijo na sončnih flišno ilovnatih legah
spodnje Vipavske doline, kjer so idealni pogoji za zorenje različnih sort grozdja. Z vsem
srcem se posvečamo vzgoji vinske trte in kletarjenju. Velika pomočnica nam je narava, pa tudi
spoštovanje receptov naših očetov.
O PRIDELAVI
Konec avgusta se začne veseli čas trgatve najzgodnejših sort pinojev. Pri tem delu nam
priskočijo na pomoč številni prijatelji in sorodniki. Grozdje obiramo v zaboje in ga
čimprej prepeljemo v klet, kjer ga stisnemo v pnevmatski stiskalnici. Mošt, ki izteče
prečrpamo v cisterne. Čez noč se mošt sesede. Postopku pravimo razsluzenje. Cvet ali
zgornje tri četrtine mošta spet prečrpamo v drugo posodo, usedlino pa shranimo posebej.
Moštu dodamo 4 mg čistega žvepla in pustimo, da začne vreti. Med vrenjem mošta pazimo, da
ne vre premočno, sicer ga moramo ohlajati. Do sv. Martina mošt dozori v vino. Takrat ga
pretočimo in počakamo, da se zbistri ter umiri.
Kvaliteto bodočega vina vsak dober kletar oceni že v vinogradu na grozdju. Če je grozdja
na trti malo in je to zdravo ter primerno zrelo, ni strahu, da bo vino vrhunsko. Vesten
kletar pa poleg naštetega skrbi tudi za čistočo in natančnost pri delu v kleti.
Klet je modernizirana, opremljena s sodobno opremo in orodjem. Kemija pa pri nas ne najde
prostora.
Potem ko vino leto in dan zori v posodah, ga natočimo v buteljko Lepa Vida, ki je
naša ekskluziva in je posvečena slovenski ženi. Oblikoval jo je Oskar Kogoj.
|
|
|