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Die Einflüsse der Meeresluft, die den Fluss Soèa hinauf kommen, werden auf den sonnigen Hängen von Plateau Trnovo halt. Da findet man einen freundlichen Dorf
Osek, wo die Familie Ipavec wohnt.
Wir sind Familienbetrieb, wir bauen Trauben an, die wir in Weine hervorzüglichen Qualitätaten herstellen. Der Anbau der Wienrebe hat beim Hause fast 400-jährige
Tradition. Zur Wende ist es aber gekommen als der jetzige Hausherr Roman Ipavec mit der Abfüllung der Weine begonnen hat.
ÜBER DIE WEINBERGE
Unsere Weinberge liegen auf der Fläche von 8 ha. Sie liegen auf den sonnigen flysch- und lehmhaltigen Lagen des unteren Teils vom Vipava Tal, wo es die
ideallen Bedingungen für die Reifung von verschiedenen Rebesorten gibt. Wir sind mit Herz und Seele beim Anbau von den Weinreben und der Weinkellerei. Eine
große Hilfe bedeutet auch die günstige Natur und die Schätzung der Rezepte unserer Väter.
ÜBER DEM ANBAU
Ende August beginnt die Erntezeit der frühigen Sorten von Pinot. Dabei hat die Hilfe von vielen Freunden und Verwandten viel wert. Die Trauben werden in
die Kisten eingepflückt und in den Keller hingebracht, wo man die im pneumatischen Weinkelter presst. Der Most wird dann sofort in Tänke umgepumpt. Über
die Nacht ist der Most zusammengesackt. Dieser Prozeß wird Entschleimen genannt. Die oberen drei Viertel von Most werden wieder in den anderen Behälter
umgepumpt, das Sediment wird aber gesondert aufbewahrt. Dem Most wird 4 mg reines Schwefel zugegeben und danach wird gelassen, dass es zur Gärung kommt.
Bei der Gärung vom Most wird geachtet, dass er nicht zu häftig gärt, sonst muss es gekühlt werden. Bis zum St. Martin (11. November) wird der Most reif
für den Wein. Dann wir Wein umgepumpt und man wartet, dass Wein klar und ruhig wird.
Jeder gute Weinbauer kann die Qualität des zukünftigen Wein schon in Weinbergen auf den Reben bewerten. Wenn es wenig Trauben auf den Weinreben ist,
diese aber gesund ind reif genug sind, gibt es keine Angst, der Wein wird Prädikatswein. Jeder gute Kellermeister sorgt dazu auch für die Sauberkeit und
Genauigkeit bei der Arbeit im Keller.
Der Keller ist modernisiert, mit derzeitigen Geräten und Werkzeugen ausgestattet. Für Chemie gibt es aber keinen Platz bei uns.
Nachdem der Wein ein Jahr in Fäßern reift, wird er in die Bouteille Lepa Vida abgefüllt, die unsere Besonderheit ist und ist der Slowenischen Frau gewidmet.
Sie wird von Oskar Kogoj geformt.
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